艾素糖装饰（艾素糖帆、水晶柱、琉璃盏）

作者： CakeHere

艾素糖的晶莹剔透和超强的可塑性真是装饰蛋糕的神器。 而且操作超级超级超级简单，新手小白快来尝试吧😊 准备把不同模具具体需要的准确克数po上来，方便大家制作，会慢慢更新哒。

用料

• 艾素糖 适量
• 水晶柱A 60g
• 水晶柱B 40g
• 艾素糖帆 50g
• 艾素糖琉璃盏 70克

艾素糖装饰（艾素糖帆、水晶柱、琉璃盏）的做法步骤

步骤 1

水晶柱模具高的是A款，矮的是B款

步骤 2

内部结构

步骤 3

用不粘锅开始小火熬糖，A模具需要60G艾素糖，B模具需要40G艾素糖，加热到160度后离火，加入适量色素搅拌，等待气泡消失一些后倒入模具，然后等待其凝固。（⚠️真的不用加水，直接把糖倒进去熬）

步骤 4

用小夹子固定一根棒棒糖棍

步骤 5

第二次做水晶柱，没有添加色素，超级纯净无暇。因为把硅胶模具剪开了，所以倒入艾素糖之前要用皮筋把模具绑一下，防止液体从缝隙流出。这次我用在慕斯上，所以加入了棒棒糖棍，不容易倾斜，方便装饰。

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步骤 6

步骤 6

把熬好的糖直接倒在硅胶的防烫垫上，待其还有流动性的时候定型。我选择的这款带有肌理感的垫子，大家可尝试用平面的硅胶垫，应该效果会更清透。

步骤 7

冷却凝固好就可以取下垫子啦，一个有灵魂的艾素糖帆就做好了。这样大小的一个帆装饰6寸蛋糕很合适。

步骤 8

装饰效果如上图

步骤 9

艾素糖帆真的太美了，这是第一次造型没有做成功，第二次回炉又加工的，没有加色素，但已经有点儿焦糖色了。

步骤 10

40g艾素糖帆装饰8寸蛋糕的效果

步骤 11

一定要等待糖完全冷却再脱模

步骤 12

70g艾素糖放入不粘锅内,中小火加热到160度，待气泡减少后离火，加入色素然后搅拌

步骤 13

颜色拌匀后，倒在硅胶垫上

步骤 14

还可以用牙签加入一些色素，增加细节

步骤 15

用小夹子分别夹起褶皱的部分

步骤 16

待整体冷却后小心脱模，拍视频的时候手套用完了所以用保鲜膜替代了

艾素糖装饰（艾素糖帆、水晶柱、琉璃盏）的小贴士

1.不加水 2.防烫

菜谱创建时间：2018-11-14 10:38:26