番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。
搅打成泥状倒出备用。
取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。
剩余2颗番茄切大块备用。
大蒜1头剥皮切粒备用。
不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。
倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。
倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。
加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。
关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）
不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。
翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。
盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。
加入制作好的番茄酱搅拌均匀。
直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。
番茄尽量挑成熟的颜色鲜艳的，不然做出来的颜色比较浅不好看。 煮好汤底准备涮菜前记得先喝上一碗。暖到心里了哈哈哈哈哈哈哈。