童年味道【炸藕盒】

作者： 醉喵食语

和男友饭后闲聊他年轻时喜欢吃的东西，他说他刚毕业那会儿，在天津第一家公司上班，记的楼下有个食堂，当时每天早上都在那个食堂买一份烙饼卷藕盒当早点吃，那家食堂别的菜都做的巨难吃，但天津人的烙饼卷一切确实非常美味，这也成了他初到职场每天最初的味觉记忆...

用料

• 藕 2节
• 猪肉 250g
• 面粉 50g
• 淀粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 姜末 3克
• 葱末 3克
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 小苏打 1克
• 胡椒粉 1克

童年味道【炸藕盒】的做法步骤

步骤 1

1、250g猪肉馅（3成肥7成瘦）➕3g葱末➕3g姜末➕1g盐➕1g小苏打➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕一点点水，然后搅拌均匀直至粘稠状

步骤 2

2、50g淀粉➕50g面粉（或100g纯淀粉）➕1个鸡蛋➕50ml水➕1g白胡椒粉➕1勺油

步骤 3

3、把上述配料快速搅拌成糊状（不要太浓，面糊能轻易推开没有阻力状态为最佳）

步骤 4

4、两节莲藕洗净，两头切掉，切成1cm厚的藕段，然后中间一分为二的切开，但最好不要切断（这样后面炸的时候比较好定型）

步骤 5

5、把准备好的肉馅一点点填进藕盒里，多少根据个人口味而定，我喜欢和藕片薄厚差不多的比例 Tips：可以用叉子当工具填充肉馅，叉子比较薄，不容易撑碎脆脆的藕片

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步骤 6

步骤 6

6、热锅倒油，油温150度左右，把藕盒裹上一层面糊进行第一遍炸制，两边上色至微微成淡淡金黄色，捞出沥干油备用

步骤 7

7、油热至180度，再次裹上面糊，第二次下锅炸，直至两边成金灿灿的黄色，大概30秒钟，关火，捞出，沥油，摆盘

步骤 8

做好的藕盒外酥里嫩，味美多汁，我男友拿着烙饼抹上臭豆腐，夹着藕盒一口气干掉了4个，哎，深深的口重版天津人民吃法啊～哈哈

菜谱创建时间：2018-11-13 22:04:51