鱼掏去内脏，洗净，用厨房纸吸干水份，油七成热，三片姜片煸出香味，鱼放入油锅，中小火，两面煸金黄（这一步适用于其他鱼类，昂公是看不出金黄色的，）昂公的话两面各煸2分钟左右吧，反正不要焦了就行，然后开大火，让国内温度升高，一次性加入冷水（划重点：一次性，冷水），料酒和剩下的三片姜片，大火烧开。
如果鱼少，那么水也要少加，四条昂公，我加了几乎一锅水，因为鱼汤要多炖，汤才好喝。
大火，大火，大火，等到鱼汤变成奶白色了，就可以放配料了，配料放入后，加盐，烧开后转中小火，继续炖15分钟左右。
草菇，不建议放香菇，茶树菇之类有色有味的菌类，会使汤发黑，而且也会抢走鱼汤的鲜味，没有草菇的话，白色口蘑也很好吃哦。
这个季节正是吃冬笋的季节啊，各种汤都可以配的美味，切片，提前用水煮熟，我一般会小火煮个把小时，因为冬笋很难煮熟，不过切薄片就只需要煮10分钟即可（多薄的片呢，火锅店切那种，）我家都喜欢吃厚片的冬笋，因为口感好啊，不过这个是个人习惯哈
炖好的鱼汤就是这个色哒，正宗奶汤
开吃啦
出锅的时候可以撒些葱花，白胡椒，这个是个人喜好，我家儿子说撒了葱花，汤味就不正宗了，所以我就没放。鱼汤配豆腐也是绝配，豆腐最好也要提前焯水，去除豆腐的苦味和豆腥味。昂公有一个缺点就是，汤烧好了，鱼也不会是整条的了，多数鱼头和鱼身体会分开，鱼肉也会有部分和鱼骨分离了，没办法，它就是这么不耐煮，不过自家吃，颜值神马的都先放在一边，好吃好喝就行，鲫鱼和鳊鱼就会很好看，整条的😄，