花瓣酥&豆沙酥

作者： _热带鱼_

愿你每天都像花儿一样灿烂而美好♥️

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150g
• 细砂糖/糖粉 25g
• 猪油 60g
• 水 65g-70g
• 油酥
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 豆沙馅 30g 共20份 600g
• 表面装饰
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻/黑芝麻 适量

花瓣酥&豆沙酥的做法步骤

步骤 1

【油皮部分】 中粉 糖粉 猪油 水揉匀 （水可以预留一点 酌情加减）

步骤 2

如图 用手掌像搓衣服那样搓面团 后面摔打（面团开始会很粘，搓一会就好了） 有厨师机的可以直接揉出膜

步骤 3

揉出膜 油皮醒20分钟（保鲜膜盖好）

步骤 4

【油酥部分】 低筋面粉 猪油 揉搓成团 醒20分钟（保鲜膜盖好） 如果温度高记得放冰箱冷藏会儿，否则会很粘手（这部分忘了拍图）

步骤 5

醒好后 油皮分20个，每个15g

步骤 6

油酥分20个，每个15g

步骤 7

油皮包好油酥（用虎口）

步骤 8

收口处捏紧

步骤 9

收口朝下摆放

步骤 10

一次擀卷（擀成长舌形）

步骤 11

卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

步骤 12

用手掌按平

步骤 13

二次擀卷（擀成长舌形）

步骤 14

卷起（盖好保鲜膜松弛10分钟）

步骤 15

拇指中间按下，让面团呈对折状态

步骤 16

手掌按平

步骤 17

擀开，放入豆沙馅（馅料不限）用虎口包紧

步骤 18

用刀切（如图）

步骤 19

边角轻轻捏一点

步骤 20

用牙签在花瓣中间按压

步骤 21

压好的成品

步骤 22

表面刷蛋黄液，撒上芝麻 180度30分钟（具体温度自行调整）

步骤 23

花瓣酥就做好啦🎉

花瓣酥&豆沙酥的小贴士

室温高，记得盖好保鲜膜放冷藏醒发 室温低，记得盖好保鲜膜，再盖层湿毛巾 关于存放 密封保存，吃的时候烤箱回炉160度5-8分钟 还是和刚出炉一样酥

菜谱创建时间：2018-11-13 19:22:55