流心芝士塔，会爆浆的哟~~

作者： 跟着小法吃吃的

酥脆的塔皮加上柔软的芝士，一切开有软软的似乎要流动出来的芝士内馅儿~会爆浆哦！ 做成小蛋挞的样子，不用担心吃不完，清甜不腻，也不会有负担~ 是会爆浆的哦！ 想学更多甜品可以加小法微信：followfa12

用料

• #配方
• #大约做10-12个直径7.5cm的蛋挞模
• #杏仁塔皮
• 低筋面粉 150g
• 杏仁粉 30g
• 糖粉 50g
• 冷藏的黄油切小块 100g
• 鸡蛋 55 g
• #芝士内馅儿
• 奶油奶酪 100g
• 马斯卡彭 60g
• 糖 35g
• 鲜奶油 120g
• 柠檬汁 1小勺
• 玉米淀粉 2小勺

流心芝士塔，会爆浆的哟~~的做法步骤

步骤 1

塔皮材料混合再一起，

步骤 2

用搅拌机打成不粘手的团，包裹保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 3

冷藏好的面团擀平成1cm左右厚的面皮，包裹在蛋挞皮上，期间面团软化可以继续放冰箱冷藏再操作，或者开空调操作，以防塔皮出油。

步骤 4

塔底用叉子插洞洞，以防塔底翘起来。

步骤 5

烤箱170度，上下火模式，烤15分钟。

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步骤 6

步骤 6

芝士内馅儿

步骤 7

先将奶油奶酪、马斯卡彭室温软化，

步骤 8

隔温热的水搅拌到光滑，没有颗粒。

步骤 9

加入淡奶油和糖、柠檬汁、玉米淀粉拌匀

步骤 10

完成芝士内馅儿，装入裱花袋。

步骤 11

流心芝士塔1、 塔皮装入内馅儿，勺子抹平，冰箱冷藏一个小时。

步骤 12

表面薄薄刷一层蛋黄液。

步骤 13

放入烤箱，同样170度上下火，烤15分钟

步骤 14

出炉涂上一层融化的黄油帮助上色提亮就好啦~

步骤 15

会爆浆的哟~

步骤 16

更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈

流心芝士塔，会爆浆的哟~~的小贴士

1、做好的塔皮冷却，密封冷冻保存，可以保存长达两周，室温保存三天，提前做一些塔皮，随时想吃的时候随时做就行，芝士内陷其实就是各种材料搅拌在一起，所以特别快手。 2、刚做好的塔会爆浆哦~内馅儿软软的入口即化，这里有一个小视频，宝宝们可以看下刚出炉切开时候的样子，相当有食欲哒！ 3、想要流动性更强，像淡奶油一样的口感，可以减少第二次的烘烤时间，5-10分钟就可以，芝士内馅儿里不存在生食，只要把表面蛋黄（黄灿灿的表面上色，也可不加）烤熟就好，卫生安全哒~ 4、冷却冷藏过后就是芝士蛋糕一样的口感了~冰冰凉凉也适合夏天，回温后方太烤箱170度烤5-10分钟，一样会重新流动爆浆~

菜谱创建时间：2018-11-13 16:52:11