番茄不用去皮，切成小块，放进料理机，加水打成番茄汁。
把面粉、盐、干酵母、番茄汁放进盆里，开始揉面。揉到成团即可，不需要光滑，更不用出膜。
常温下发酵90-120分钟，期间折叠3-4次。（最后一次折叠时，烤箱放入石板开始预热，温度调到最高，一般为230-250摄氏度。）
最后用发酵篮整形（篮子内壁铺上面粉，光滑面朝下）。
常温下发酵20-30分钟。
无边烤盘上铺硅油纸，发酵篮倒出面团，割包，面团送入烤箱。
蒸汽烘烤5分钟，然后正常烘烤25-30分钟，出炉。