苦瓜切段。准备一锅开水，加入料酒和糖后，后放入苦瓜焯水至青绿色。在苦瓜环内拍生粉，备用。
辣椒切头尾，然后开边去瓤。在辣椒内拍上生粉备用。
豆泡对半切开，在豆泡内拍生粉备用。
冬菇洗净去蒂，可切花，也可不切。冬菇内拍生粉备用。
盐，白糖，蚝油，豆豉切碎，料酒，生抽，蒜肉切碎，生粉和水调成芡汁。
陈皮切末加入鲮鱼滑中拌匀。然后将鲮鱼滑酿入豆泡，尖辣椒，苦瓜，冬菇中。
将酿好的冬菇，辣椒，豆泡，苦瓜分别放入锅中煎至金黄。
煎好的香菇加入调好的芡汁，煮至差不多熟的，再加入苦瓜，豆泡，最后加入辣椒。到差不多收汁就可以上碟了。
上碟后再把芡汁浇在三宝上就可以吃了。
注意，煎三宝时不需要翻面，只要肉变成金黄就可以了。 加入芡汁后煮三宝注意顺序，先煮冬菇，然后是苦瓜豆泡，最后才是辣椒。不然其他都软烂了，冬菇才好。