海南风味炒饭

作者： 爱吃肉的V小厨

我还记得我第一次跟我老公做炒饭的时候，他惊为天人的表示从来没有吃过这样的味道。我也不知道这算是海南风味还是我们家独特的做法。虽然配料都是家家户户都有的，但是跟着这个菜谱做，你会吃到一个完全不一样的炒饭。我敢保证绝对没有任何一个饭馆的炒饭能跟这个方子做出来的比。我们每次聚餐，炒饭都是第一个吃光的。比红烧肉还卖座🧐

用料

• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 红烧酱油 适量
• 黑胡椒 拼命撒（这是重点）
• 鸡蛋 2-3个
• 蒜头 四五瓣（这是重点）
• 火腿肠/腊肠 1-2根
• 香葱 1-2根
• 米饭 适量

海南风味炒饭的做法步骤

步骤 1

老规矩，先来一个材料大合集。没有红烧酱油的朋友就用生抽老抽代替，我真的是因为懒，所以直接买了红烧酱油一步到位。

步骤 2

基本准备就是香肠和香葱切好，蒜头搅碎，鸡蛋搅拌好（去腥可以加点料酒或者米醋）

步骤 3

锅里热油（两三大勺的油）微微冒烟的时候的时候把蛋液放下去。油多温度够的时候，蛋液放下去有种炸蛋饼的感觉，这样才有煎鸡蛋的香味

步骤 4

用筷子直接在锅里搅拌成碎块。不要一放蛋液就搅拌，让热油煎出香味大概半分钟到一分钟再开始搅拌。把炒好的鸡蛋盛出来

步骤 5

锅里热油加入蒜头炒香（金黄色）

步骤 6

加入腊肠煸香（或者其他代替的肉类）

步骤 7

放入刚刚盛出来的鸡蛋一起炒炒

步骤 8

加入米饭，放红烧酱油，蚝油和多多多多的黑胡椒粉（蒜和黑胡椒是好吃的关键，多放都不会错）

步骤 9

翻炒到颜色均匀，如果觉得不够咸再加点盐，放入切好的葱花翻炒一下就可以开吃了！

海南风味炒饭的小贴士

这个方子就是蒜一定要炒香，黑胡椒一定要多，煎鸡蛋的油不少舍不得放。里面的肉类可以自由的搭配，有时候海南当地还会放点切好的菜丝或者豆芽一起爆炒炒饭，特别的好吃。 相同的配料，拿来炒面条也一样可以。

菜谱创建时间：2018-11-13 10:20:14