老规矩，先来一个材料大合集。没有红烧酱油的朋友就用生抽老抽代替，我真的是因为懒，所以直接买了红烧酱油一步到位。
基本准备就是香肠和香葱切好，蒜头搅碎，鸡蛋搅拌好（去腥可以加点料酒或者米醋）
锅里热油（两三大勺的油）微微冒烟的时候的时候把蛋液放下去。油多温度够的时候，蛋液放下去有种炸蛋饼的感觉，这样才有煎鸡蛋的香味
用筷子直接在锅里搅拌成碎块。不要一放蛋液就搅拌，让热油煎出香味大概半分钟到一分钟再开始搅拌。把炒好的鸡蛋盛出来
锅里热油加入蒜头炒香（金黄色）
加入腊肠煸香（或者其他代替的肉类）
放入刚刚盛出来的鸡蛋一起炒炒
加入米饭，放红烧酱油，蚝油和多多多多的黑胡椒粉（蒜和黑胡椒是好吃的关键，多放都不会错）
翻炒到颜色均匀，如果觉得不够咸再加点盐，放入切好的葱花翻炒一下就可以开吃了！
这个方子就是蒜一定要炒香，黑胡椒一定要多，煎鸡蛋的油不少舍不得放。里面的肉类可以自由的搭配，有时候海南当地还会放点切好的菜丝或者豆芽一起爆炒炒饭，特别的好吃。 相同的配料，拿来炒面条也一样可以。