头天晚上将虾仁解冻，我取了5只（量可根据自己喜好或人头计算），冲洗干净吸掉水分，切成颗粒状，然后加入少许盐、白胡椒粉、白酒拌匀码味。
菠菜洗净焯水，然后挤掉多余水分，并切成碎末。
鸡蛋3个放入碗里，加少许盐，并搅拌成蛋液。
蛋液里加入码好味的虾仁和菠菜碎。
将菠菜碎末、虾仁和鸡蛋液搅拌均匀。
热锅中小火加入少量玉米油，倒入2/3的蛋液，将起泡的地方戳一戳，待蛋液成型后往一边卷。
再倒入余下的蛋液，要包裹住已卷起来地方，待蛋液凝固，再整个卷起。
整个卷起后在锅里再烘一烘，确保虾仁熟透，然后起锅。
将鸡蛋卷切件装盘，摆放成自己喜欢的样子即可。
真的很美味，健康又有营养，适合正在减肥的suxi。
整个食材的量和口味关键看个人，最后烘饼的时候不喜欢太老的可以用小火烘，这样两面的颜色不会太黄，suxi喜欢吃比较老一点的蛋皮，所以烘的时间会稍久一点。