宴客菜【红烧带鱼】

作者： l暖夕l

用料

• 带鱼 2条
• 植物油 适量
• 香葱 2.3根
• 姜 4.5片
• 淀粉 适量
• 八角 2个
• 红烧汤汁用料如下↓↓↓:
• 一品香酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 白酒 半勺
• 蚝油 2勺
• 红烧酱油或者老抽 3/4勺
• 白醋 几滴
• 冰糖 五六粒
• 盐 适量
• 十三香 少许

宴客菜【红烧带鱼】的做法步骤

步骤 1

用料大集合，还有几粒冰糖忘记拍了

步骤 2

鱼加葱，姜，少许十三香，适量白酒，少许盐腌制十分钟

步骤 3

腌好的鱼，两面蘸好干淀粉

步骤 4

裹好干淀粉的鱼

步骤 5

油温八成热，放入鱼，中火炸至两面金黄。 PS:鱼放到油锅里，一分钟不要动，鱼皮不会破。

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步骤 6

步骤 6

炸好的鱼

步骤 7

全部炸好捞出备用

步骤 8

调好红烧汁

步骤 9

锅里少许油，放入葱姜八角炒香，多放点葱，可以去腥

步骤 10

把炸好的鱼放入锅里，晃动锅，尽量不用锅铲

步骤 11

20秒后，加水

步骤 12

水和带鱼平行就可以，不用太多

步骤 13

加入调好的红烧汁

步骤 14

炖到汤汁快没了，因为是裹淀粉炸的鱼，所以不用勾芡，就会很粘稠。

步骤 15

出锅，摆盘

步骤 16

美味的红烧带鱼

宴客菜【红烧带鱼】的小贴士

盐的量根据个人口味吧，但是做鱼要稍微咸一点才不会腥 白酒，和料酒都要加，才能最大限度的去腥

菜谱创建时间：2018-11-12 19:20:12