超熟牛奶吐司

作者： 营养师蓝冰滢

于是这次吐司就烤了不到40分钟吧，拿出来一看，谢天谢地，还好熟了~虽然样子丑，但是奶味超级浓~很好吃啊~用来做早餐是真的很合适了，单身的上班族，做一次可以吃三四次，如果一家子的话，大概能吃两顿差不多~一周吃两顿面包，剩下三天吃别的。什么？你也不知道吃什么？关注蓝猪坊啊~各种早餐做一年你怕是都不会重样呢~

用料

• 鲜奶 35g

超熟牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

烫种：鲜奶35g  黄油15g  糖1.5g  盐少许  高粉35g 中种：高粉350g   酵母1g  鲜奶215g  砂糖10g 主面团：高粉150g  盐6g   糖60g  酵母2.5g  鲜奶50-55g  鸡蛋70g   黄油50g

步骤 2

1，烫种的制作.除高粉外的其他材料入锅煮沸后,离火,加入高粉.室温冷却后,冷藏16小时.  2，中种的制作.将烫种撕小块,酵母倒入一部分温牛奶中活化,与中种其他材料混合,搅至卷起阶段(不粘钢即可).室温发酵60min,冷藏48小时.(至少36小时,72小时为限) 3，中种放室温回温.中种撕小块与主面团混合,后油法,搅至完全阶段， 我用面包机先搅了10分钟,再加入软化的黄油,搅了10分钟. 4，室温延续发酵30分钟. 5，排气,分割,滚圆.静置20分钟. 6，进行二次杆卷,中间静置20分钟. 7，在温暖处进行二次发酵.发酵至7.5-8分满. 8，表面刷蛋液,预热180°35-40分钟.

菜谱创建时间：2018-11-12 18:44:45