妈妈的味道，手擀面

作者： 爱生活得小妞

小的时候，印象最深刻的美食就是手擀面。这是全家人的最爱，夏天的时候妈妈会做鸡蛋做的汤作为浇头，冬天会用自制酸菜加上肉末葱花做浇头。每次家人都会吃撑也刚刚好吃完。妈妈不用计量工具，只是凭借经验就可以做的刚刚好。我只是看着爸爸妈妈把面团绕在擀面杖上，没过多久面团就变成面片，最后再切成面条。这是我童年时期唯一百吃不厌的主食。

用料

• 面粉 420克
• 胡萝卜汁 200克
• 食盐 2克

妈妈的味道，手擀面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮后100克加入80克水，榨汁机或者料理机榨汁。最后加上清洗杯壁一起200克。

步骤 2

将胡萝卜汁和面粉，盐一起放入厨师机中，1档大约6分钟左右即可成团。再继续三分钟后取出用保鲜膜包住放置30分钟。

步骤 3

面团一分为二，揉圆，用擀面杖转圈擀成片状，中途记得洒面粉或者玉米粉防止粘黏。

步骤 4

擀好的面片正反两面都洒上面粉，跟折纸扇一样折叠好，用刀切成细条，根据自己的喜好可以选择细面条和宽面条。切好后将面条抓散即可。

妈妈的味道，手擀面的小贴士

1.制作手擀面的面要少加水，面条的口感会更劲道一些，也不会容易断。 2.可以根据喜好把胡萝卜汁改成紫甘蓝汁和菠菜汁都可以。做好之后可以洒上淀粉放保鲜盒冷冻，早餐是直接下锅煮就可以啦。

菜谱创建时间：2018-11-12 16:33:59