小红烧（卤）猪蹄儿

作者： ginaruan

俺们都爱啃猪蹄，今儿个就做个潮味红烧卤猪蹄儿。

用料

• 猪蹄 1只
• 花椒 10粒
• 八角 3-5个
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 干辣椒 3-5个
• 香叶 3-5片
• 冰糖 100克
• 生抽 7-8勺不够再加
• 老抽 7-8勺不够再加
• 料酒 1勺
• 盐 根据个人口味咸淡加
• 蒜头 3-5瓣
• 葱 1-2根

小红烧（卤）猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄儿洗净

步骤 2

在锅里烧热水焯下猪蹄儿

步骤 3

蒜头切碎

步骤 4

干辣椒桂皮香叶八角花椒洗净

步骤 5

蒜头+花椒一起准备下锅（俺家姜用完啦没得下）

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步骤 6

步骤 6

葱切断

步骤 7

热锅啦下油啦

步骤 8

蒜头花椒葱段下油锅

步骤 9

翻炒1-2分钟后下猪蹄儿

步骤 10

猪蹄儿翻炒5分钟后下佐料那些个都下，再放生抽老抽料酒冰糖翻炒几分钟

步骤 11

放丢丢盐加入热水开始熬制

步骤 12

啊哈哈俺为了忙活别的菜式就把猪蹄儿倒进电高压锅熬制咯～😄

步骤 13

熬制完毕开锅。俺做的这款是偏卤味范儿的烧猪蹄儿，喜欢吃红烧猪蹄儿范儿的最好在那锅里小火烧着

步骤 14

齐活了，喜欢吃香菜的可以撒点上去点缀一下😀

小红烧（卤）猪蹄儿的小贴士

1、买猪蹄的时候有帮你把猪蹄儿毛毛烧掉就行，没有的话自个儿要把毛毛刮刮哦～ 2、如果选择用锅小火烧制，过程中记得翻炒下

菜谱创建时间：2018-11-12 13:01:46