零 失 败 蛋 白 溶 豆

作者： 清子匠心工作室

多余的蛋白怎么能浪费呢？也可以来做溶豆呀~这是一个快手版的基础蛋清溶豆，做出的溶豆可爱好吃还没有添加剂，宝宝开心，妈妈放心！

用料

• 蛋白 3个
• 奶粉 20克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 5克
• 砂糖粉 5克

零 失 败 蛋 白 溶 豆的做法步骤

步骤 1

①蛋白中加入柠檬汁和玉米淀粉

步骤 2

②用打蛋器打发至湿性发泡，如图提起打蛋器有小弯钩时为最佳哦

步骤 3

③放入奶粉和糖粉，翻拌均匀

步骤 4

④混合均匀后倒入预先准备好的裱花袋中，用中号裱花嘴，慢慢挤在已铺好油纸的烤盘内。

步骤 5

⑤放入提前预热好的烤箱，上下管温度100℃烘烤60分钟（★低温烘烤，快要结束时，可以选几个尝一下，如内部有点粘粘的可以再烤一会哦！）

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步骤 6

步骤 6

⑥雪白的蛋白溶豆就做好啦

零 失 败 蛋 白 溶 豆的小贴士

小 贴 士 ★建议先提前在烤盘上铺好油纸、准备好裱花袋，因为最后拌好的蛋白霜必须尽快装袋挤出，建议烤箱也提前预热。 ★鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油无蛋黄，否则会影响到蛋白霜的打发。 ★蛋白霜一点要打发到硬性发泡（干性发泡），这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关键。 ★烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。 ★做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。 ★溶豆的保存时间比较短，建议3天左右吃完。 还有不懂在微信找我交流吧1139635471

菜谱创建时间：2018-11-12 11:26:36