将水皮的所有材料放入主锅，3分钟揉面。用保鲜膜包好，松弛20分钟。
180克的黄油切片，放入保鲜袋（膜）码成长方形，然后用擀面杖压成厚度均匀的黄油薄片。若黄油软化了，可再放冰箱待冷藏变硬。
取出冷藏变硬后的黄油，面团醒好以后，也擀成长方形，比黄油薄片形状稍大一点就好。
如上图折叠面团，将黄油片包裹起来。
再次将面团擀成长方形，最好从中间向两边擀，尽量厚薄均匀，四边规整。
再次折叠面团，将长方形两边向中心对折。
再向书本一样对折合拢，用保鲜膜包裹起来醒20分钟。这是完成了第一次3折。
如此重复5-7步骤，再进行两轮3折（也可以4折），每一次3折之后都醒上20分钟。第三轮3折之后，将面团擀成厚度约0.3CM的长方形，酥皮就做好了。（⚠️这样的酥皮可以用来做蛋挞、派、千层酥.....）
我这个酥皮厚底不止0.3😛，然后在酥皮表面刷一层清水，撒上白砂糖。由两本向中心裹起来。如图
此时黄油估计化的厉害，面团沾手，可以放冰箱冷冻20-30分钟，稍微变硬以后方便切块，🦋片厚度约为0.5CM。
烤箱预热上下180度。在蝴蝶酥表面刷一点蛋液，撒上白砂糖，烤20分钟左右，表面颜色金黄。
烤好以后待完全冷却后会非常酥脆可口，实在太好吃了！
夏天做此方子可能比较沾手，醒发的时间可以放冰箱冷藏一下再继续。