鱼头剁小块洗净沥干水，放入姜片，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，腌制半小时。
锅内倒入少许油，放入葱姜蒜煸出香味倒入热水，切入豆腐煮开。
腌制好的鱼头放入一勺淀粉（地瓜粉）拌匀后倒入煮开的锅中，放入盐，料酒调味。
鱼头煮熟后，如果汤不够浓稠可调些淀粉勾芡，放入鸡精，胡椒粉，也可滴几滴香油撒上葱花，起锅。