所有材料活好，水的分量按照面粉吸水性添加或者减少，揉成光滑面团备用。
分割出5g面团加入少许可可粉揉均匀（充当榴莲的柄） 分割25g白面圆揉圆备用（充当榴莲馕） 分割出50g面团加入黄色色素或者南瓜粉揉圆备用（充当榴莲肉） 剩余面团加入适量抹茶粉或绿色色素 （充当榴莲壳） （把所有面团都分成2等份备用）
拿一份绿色面团稍微按扁整理一下，中间薄两边厚
用刮板割对齐两个小口子
白色面团用擀面杖擀开，铺在绿色面团上面，刮板轻轻压一条纹路，呆会放榴莲肉的可以对齐一些
黄色面团分割成6等份，随意捏合摆上去
拿一点白色面团搓长细条搭在榴莲缝隙里
用剪刀随意的剪出刺
可可面团揉成椭圆形，摆在顶部充当榴莲柄
盖上保鲜膜发酵至两倍大，水开后蒸10分钟焖3分钟。
1:所有面团都分成2等份，此方子是做2个小榴莲，黄色面团最后是分割了12等份的。 2:如果喜欢有内馅的可以包入豆沙榴莲肉等馅料 3:天气越来越凉了，可以把面团放入装有水的锅内加热半分钟盖上盖子发酵，锅壁有点温热即可。