把鸡胸肉片成薄片（像水煮肉片的片一样），加入一点点水（肉片有水润的感觉就够了）、少量盐、一小撮糖、生抽、白胡椒粉、淀粉（用量要包裹住肉片）抓匀，再加几滴油锁水
腌鸡肉的时候，开始做蔬菜的准备工作。 土豆削皮滚刀切，泡发香菇（最好提前泡，香菇水要留下来）、青辣椒切条状。 —忘记拍土豆香菇了抱歉(･_･;
切好的菜放在一边，准备香辛料：一瓣蒜切碎、姜切3-4片、辣椒切段。
所有准备工作做好了，开火～ 油到八成热的时候把蒜粒姜片辣椒放进去 出香后把土豆香菇倒入炒香，加入3-4勺生抽，一点老抽上色，两勺料酒、一点白胡椒粉 翻炒一下，等香料调料和菜的香气混合后，倒入香菇水 能微微没过菜量就行 烧开煮一会儿，煮到土豆变软 加入青椒
这时候鸡片也腌制好了，菜也软了吸入了汤汁，是时候下鸡片了！然后加入适量食盐调味，放点鸡精。 等鸡片熟了关火 倒出
这一步就模仿了一下水煮肉片的方法：把另外一瓣蒜压成蒜泥 葱花放在肉片上，但是最好不要有辣椒粉，味道不太搭），另外用一口空锅热油，油热到冒烟的时候关火稍微晾一下，然后浇到蒜泥上。 好啦，拌匀，开吃！
1.黄焖鸡味道主要是在于香菇水、香菇、姜片和青辣椒。所以这几个调料一定不能缺。 2.鸡胸肉切薄一点，这样做出来的鸡片很嫩。