用刀把香草压平，切开两半后，利用刀尖把香草籽刮出来备用。 ▼碎碎念▼ 香草籽也可用一茶匙的香草精vanilla extract代替。
牛油果切两半后，先用汤勺把中间的核挖走，再把绿色的果肉全部挖出来，放进搅拌机中备用。 ▼碎碎念▼ 注意挖果肉的时候尽量保持皮的完整性，因为之后我们要用这个皮来当小碗容器用。
将牛油果，淡椰浆，枫糖浆，香草籽和新鲜挤出来的青柠汁全放进搅拌机中，打至均匀没块状。 ▼碎碎念▼ 椰浆不可放过多，不然就变牛油果奶昔了！因为水份少，打的时候容易卡机，一旦出现搅拌机停止运转的情况，先停下来，用搅拌棍(没有的话可以用汤匙)把牛油果推向底部的刀片，再开机即可。 青柠在这里不只起到解腻的作用(牛油果脂肪含量高，吃几口后很容易吃腻)，还能预防牛油果因氧化而变黑色。
把打好的牛油果布丁重新放回果皮中，在表面铺一层椰糖，用火枪把椰糖层烧至融化变焦糖即可。 ▼碎碎念▼ 火枪看起来很高级，其实很便宜，操作起来也很简单。国外在阿玛逊上搜blow torch，或者在厨具店就能买到；国内在某宝上搜喷火枪也容易找到。我买的是火枪头安在便携气瓶上的，把气瓶开关打开，一按点火的键即可使用，还能控制火的大小。
火喷好以后能闻到淡淡焦香味， 可以开吃了！
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市面上的牛油果大小不一，所以椰浆的用量要看牛油果的份量。 我的牛油果去皮去壳后净重约215克，要用到60克的椰浆, 也就是牛油果对椰浆比例大概是3.5:1。另外要提到的是淡椰浆是指罐装的coconut milk,不是coconut cream。