红烧鸡爪

作者： 可可and西里

用料

• 红烧酱油 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡爪 2斤
• 姜 2片
• 料酒 1勺半
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 盐 1勺半
• 鸡精 半勺
• 香叶 1片
• 桂皮 小半根

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

用开了的水给鸡爪焯一下，大概5分钟，水中我加入了1片生姜和1勺料酒

步骤 2

出水后的鸡爪，过一次凉水，放干备用

步骤 3

锅烧热再加油，然后加入一勺的白糖，熬糖色，变成棕色后，加入鸡爪，翻炒，加入葱姜蒜，香叶1片，桂皮半根，八角1个，接着翻炒一会儿，加入海鲜酱油，没入开水，然后加入一点红烧酱油，调色，

步骤 4

水开后，倒入高压锅，加入少量的盐，设置25分钟（我家的是最长时间）

步骤 5

高压锅完事后，拿出，将锅内的鸡爪倒回锅里，然后大火煮开，直至快干的时候再加入一点盐和鸡精调味（如果高压锅里本来就放的咸味够的话，这步就只加鸡精就可以），盛盘，撒点芝麻，出锅即可。

红烧鸡爪的小贴士

我家用的阿迪锅，设置时间最长25分钟，这样出来的鸡爪比较好咬，也适合老人和小孩吃。

菜谱创建时间：2018-11-10 16:48:07