喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）

作者： 我就胖着玩玩

「蚝鼓发财烩猪手」是我们广东的一道寓意吉祥菜：好事发财就手。 多胶质的猪手、熬软糯的海参、煮出香的蚝鼓、炖出红油的发菜～ 哎哟，我又吃了两碗大米饭🍚

用料

• 猪手 只
• 蚝鼓 适量
• 发菜 适量
• 海参 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 叉烧酱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量

喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）的做法步骤

步骤 1

干海参提前3～4天用清水泡发。一天换2～3次水。⚠️泡发海参的器皿绝对不能有油，不然会烂掉。 我泡的这个是澳洲的海参。

步骤 2

泡发的海参

步骤 3

1、猪手去毛，清洗干净。 2、锅内热水，把清洗干净的猪手加入，绰水，去除血末，再捞出用清水清洗干净。 3、沥水备用。

步骤 4

蚝鼓清洗干净，提前2小时浸泡，浸泡蚝鼓的水可以加入炖煮。

步骤 5

发菜浸泡，清洗干净。 发菜要买能煮出一层红油的，才是靓发菜。（清洗的时候水是很脏的，一煮就能煮出红油）

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步骤 6

步骤 6

海参切大块，清洗干净。锅内热水，把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。

步骤 7

绰水后的海参

步骤 8

先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内，搅拌均匀。 再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。 高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。 ⚠️：如果是普通锅，大火转小火慢炖50~60分钟（发菜最后10分钟再加入），猪手出胶质即可。中途记得翻拌，以免糊底。

步骤 9

海参的成品～

步骤 10

哈哈哈，我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭🍚超级好吃😋

步骤 11

猪手的胶原蛋白真心爱～虽然吃了会长肉肉哈哈哈

步骤 12

成品～

步骤 13

成品～

步骤 14

成品～

步骤 15

「发菜蚝鼓焖猪手」 我发现我有时候是真爱这菜，哈哈哈😄

步骤 16

「发菜蚝鼓猪手汤」 发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦～

菜谱创建时间：2018-11-10 16:43:59