自制香肠

作者： 我是眼睛

关注下厨房好几年了， 最近在家休假， 想着做点事， 入手了一款料理机， 给家人做一些健康美味无添加的食物。

用料

• 猪肉（三分肥肉，七分瘦肉） 500g
• 盐 12.5g
• 糖 15g
• 蜂蜜 15g
• 姜粉 2g
• 料酒 5g
• 五香粉 2g
• 黑胡椒粉 2g
• 淀粉 30g
• 冰水 40g
• 羊肠衣 一根

自制香肠的做法步骤

步骤 1

提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片去味。

步骤 2

将肥肉和瘦肉分别切成小块，分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

步骤 3

向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料，顺时针搅拌。

步骤 4

将淀粉和水混合。

步骤 5

将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中，边搅拌边加入，一定要沿着一个方向搅拌。（此步骤搅拌的越细腻，做出来的肠越紧致）

步骤 6

将拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层中保鲜入味。

步骤 7

将料理机换上灌肠嘴，灌肠，选择自己想要的长度打结。

步骤 8

将灌好的肠晾一个小时。

步骤 9

将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破，防止煮时炸裂。

步骤 10

将肠冷水入锅，煮15分钟，此过程要小火，水不能沸腾。（冷水入锅，水不能沸腾）

步骤 11

成品。

自制香肠的小贴士

1、水一定要用凉水； 2、为了使最后的肠Q弹，在搅拌肉馅的过程中应该持久一点，并且沿着一个方向； 3、不要绞半冻得肉或者冻肉，会损坏机器，一定要是化好的肉； 4、最后得到的肠可以放在烤箱中烤也可以稍微油炸； 5、上述材料可以根据自己口味酌情改变； 6、关注下厨房很久了，也做了很多东西，但是第一次尝试写菜谱，如有不周到的地方还请见谅。

菜谱创建时间：2018-11-10 13:11:15