柠檬玛德琳（台湾林）

作者： 戚风了

先记录一下

用料

• 全蛋 553
• 砂糖 412
• 海藻糖 126
• 紫罗兰粉（低粉） 215
• 高粉 215
• B.P（可不加） 7.5
• 柑曼宜橘子酒 22
• 柠檬皮（个） 2
• 无盐黄油 528
• 该配方可以制作35个
• 糖水配方
• 海藻糖 600
• 柠檬汁 300
• 水 300

柠檬玛德琳（台湾林）的做法步骤

步骤 1

1.全蛋+糖～格水加热搅拌混合 2.过筛好【面粉+B.P】加入1中混合均匀+柠檬皮+酒 3.黄油加热融化50度左右+入2中 4.隔夜冷藏第二天使用 5.烘烤上火180 下火160 16～18分钟

步骤 2

糖水 1.【糖+水+柠檬汁】 煮至糖度70 （温度105.5左右）｛置冰水搅拌冷却或自然冷却｝至60～70度 2.将烤好玛德琳一面占入糖浆

菜谱创建时间：2018-11-10 12:20:28