凯顿—草莓慕斯

作者： 凯顿国际烘焙学院

这款草莓慕斯适用于零基础学习制作，可更改更多模具形状

用料

• 砂糖 55克
• 水 20克
• 蛋黄 35克
• 草莓果茸 50克
• 吉利丁 4克
• 百香果酒 4克
• 淡奶油 200克

凯顿—草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

此配方步骤简单：吉利丁冰水软化备用，蛋黄打发，糖和水放入小锅中煮至118度冲入打发蛋黄中，（倒糖水过程中要持续快速搅拌蛋黄，不然很容易烫熟蛋黄，如果出现糖结块课一隔水加热，边加热边搅拌）利用余温融化吉利丁，再加入百香果酒（没有就不加了，加点柠檬汁也可以的）最后加入打发淡奶油混合，倒入模具中速冻，或者装入杯子也可以的。

凯顿—草莓慕斯的小贴士

此为基础配方一个，可用配方延伸更多的形状

菜谱创建时间：2018-11-10 10:10:39