牛筋去除大块脂肪。
牛筋切块。
牛筋冷水下锅，焯水。
准备调料包。
高压锅倒入1.5-2kg开水，放入葱白，生姜，调料包。
高压锅煮制
出锅时挑出葱白、生姜、调料包，放入盐调味。
此时，可以预留一碗肉汤用来做汤包。
开锅收汁半小时。
倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。
第二天取出切片。
调好酸辣汁，准备享用吧！
动物的皮，像是猪皮，鱼皮，猪脚，鸡爪，和筋络都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻。牛筋冻和猪皮冻比较起来呢，因为牛筋上没有毛发，所以操作起来会更容易一些。