青椒牛肉/猪肉酱（备忘）

作者： 一颗中国胃

记录 1.青椒（杭椒、线椒、青椒等，根据吃辣程度定）洗净、沥干水 2.青椒下锅炒干大部分水分，用铲子压，炒干一点（糊锅 咋办？）（用烤箱？） 3.青椒出锅、去皮，加蒜头、姜、盐（蒜多姜少，先拍碎 切细一点，不然和青椒混合后很难剁细），剁碎（最好捣碎） 4.五花肉肥瘦分开切丁（切小切匀，不然炸不焦），肥瘦下锅一小会（用菜籽油），瘦肉下锅，加料酒，炸焦 5.肉丁、青椒、盐、胡椒粉、少许鸡精混合（不要加热，避免蒜失去味道），凉了放熟花生 6.锅里热菜油（油需要完全浸过青椒牛肉），浇到青椒酱上，晾凉封存 重点：肉丁要切匀、炸焦；辣椒要炒干；用油（菜油）封口

用料

• 牛肉 克
• 青椒 个

青椒牛肉/猪肉酱（备忘）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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菜谱创建时间：2018-11-09 20:57:02