1. 压蒜 把蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，兑上大约20ml左右的清水，浓稠度大约是兑完之后变成一碗大蒜糊糊，静置5分钟…
2. 腌鸡翅 静置了5分钟的蒜泥，小心地放置到纱布上，尽力拧干，拧出浓郁的蒜汁儿。蒜汁的颜色带有一点浑浊的蒜白感，这才够味儿。 街口的小药店就有纱布卖 把盐、辣椒面和拧出的蒜汁儿一起加到洗净、擦干的鸡翅里，把容器微微倾斜，能看到底部有多余的液体。 （强调鸡翅要洗净擦干，不要在鸡翅表面有多余的水分，鸡翅里吸收的每一滴水分都必须来自大蒜！） 鸡翅腌制过夜味道更足
3. 预热烤箱 烤箱预热到125度。 无论是烤肉、蔬菜或烘焙，都需要先把烤箱提前做预热，让烤箱内的温度达到菜谱的要求； 如果烤箱预热不到位，就把食材放入烤箱。这个升温过程基本上没什么烹饪效果，反而会让食材的水分流失 125度烤10分钟后，转成210度再烤15分钟就可以了