将绞肉用菜刀继续剁烂。 加入鸡蛋，淀粉，生抽，花椒油，盐搅拌。 搅拌均匀后，适量加一点水再搅拌。 直至搅拌时不感觉太费劲就行。 不需要太稀。
锅里放油，烧热，转小火，炸圆子。 下圆子不要立刻翻炒，袋圆子定型变色后再翻转，估计30秒。 圆子变色后就捞出。 开中火，把所有圆子倒入锅里炸。 直至金黄后捞出。 炸好的圆子放在滤网上或厨房用纸上控油。
鱼香料🐟 锅里的油，倒掉多余的，只剩1汤勺（小号汤勺）。 烧热后放入剁碎的豆瓣酱，姜，蒜。 加入小半碗水。 烧开后，放入葱花。倒入水淀粉（淀粉+水+糖+醋） 收汁后盛出。