别具风味的苕皮回锅

作者： 小马食途

苕皮回锅肉是在回锅肉的基础上加入苕皮发明的，此菜特点:色泽红亮，别具风味。

用料

• 猪带皮二刀肉
• 苕皮
• 蒜苗
• 姜
• 葱
• 郫县豆瓣
• 酱油
• 料酒
• 甜面酱
• 白糖少许
• 味精
• 鲜汤
• 色拉油
• 花椒

别具风味的苕皮回锅的做法步骤

步骤 1

①成品苕皮用水泡发，或者用面或淀粉搅成糊，热锅烙薄饼，改刀切4-5厘米的节。

步骤 2

②猪肉处理干净，冷水下锅加姜，葱，料酒，花椒，煮断生，冷却后切大片。蒜苗切“马耳朵”形

步骤 3

③先置锅，下油，六成油温下肉片起“灯盏窝”

步骤 4

④下豆瓣炒红，甜面酱，苕皮，蒜苗，酱油，料酒，白糖少许，味精，翻炒出锅即可

别具风味的苕皮回锅的小贴士

1.豆瓣可剁茸。 2.蒜苗可轻拍在改刀。 3.苕皮可买现成也可自制。 4.肉片炒成“灯盏窝”快速成菜

菜谱创建时间：2018-11-09 13:12:27