广式肠粉（辅食版）

作者： 77夏一

要说广东的美食，最爱之一就是肠粉，几乎每天都会来一份。得空了给娃也做来尝尝，不放任何调味品，只是菌菇和虾皮的鲜香就够了，简单快手的一道早餐

用料

• 粘米粉 50克
• 澄粉 5克
• 玉米淀粉 10克
• 水 200克
• 油 适量
• 鸡蛋 1个
• 瘦肉 适量
• 生菜 适量
• 干香菇 1个
• 虾皮 适量
• 平菇 适量

广式肠粉（辅食版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先做汤汁，把干香菇泡软切碎，平菇切碎，虾皮切碎

步骤 3

锅内倒入少量食用油，加入切好的香菇平菇虾皮末，翻炒均匀，加入少量水，小火煮至汤汁浓稠，盛出备用

步骤 4

将粘米粉、玉米淀粉、澄粉、水混合成粉浆，瘦肉切末，生菜切碎，大火烧一锅水至完全沸腾

步骤 5

准备一个平盘，均匀刷上一层食用油，倒入粉浆，摇晃一下让粉浆均匀铺平，加入肉沫，生菜碎，上锅蒸三分钟左右，粉浆凝固即可

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步骤 6

步骤 6

蒸好用刮板刮出来，卷好切段放入盘中

步骤 7

磨具刷一层油，倒入粉浆，打入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄打碎铺平，加入少许菜碎，上锅蒸

步骤 8

蒸好用刮板刮出来卷好切段装盘

步骤 9

最后淋上汤汁，就大功告成啦

步骤 10

和外面卖的味道一样的哦，大人吃的话可以在煮汤汁的时候加入少许盐和耗油，吃的时候蘸上剁椒酱，美味😋

步骤 11

最近在团购海氏电器产品，有各种烤箱，厨师机，厨房称，打蛋器，多功能锅等，超低团购价，有需要的可以加我微Ccx5271备注：下厨房，了解

广式肠粉（辅食版）的小贴士

＊水的用量决定肠粉的厚度，200ml的水做出来的粉皮较薄，个人喜欢薄一点的 ＊磨具看锅的尺寸购买，我的锅太小了，所以肉蛋分开做的，磨具够大的话，一锅熟也可以，不过那样粉皮会厚一点 ＊除了干香菇和粉浆，其他食材可随意换，不建议换干香菇是因为香味足，提味的关键，比活香菇香 ＊每次倒入粉浆之前都要在磨具上刷一层油，防止粘连好脱模 ＊倒入粉浆之前记得搅拌一下，否则容易水粉分离 ＊注意蒸汽烫伤

菜谱创建时间：2018-11-08 17:04:49