兔腿漂洗干净，骨肉分离；
切成肉丁；
肉丁加盐、胡椒粉、料酒抓上劲，放淀粉；
抓均匀。
青椒、泡姜、小葱切颗。
油至四五成热，中火下肉丁划散；
肉丁变色捞出。
留底油，小火下豆瓣酱、白糖、花椒炒出香味；
倒入青椒、泡姜翻炒出味；
倒入肉丁，放鸡精、葱颗；
大火，浇料酒、翻炒均匀出锅，洒白芝麻即可。