腊肉芝士面包

作者： 风菲菲

咸口面包一直是我家的最爱，每年做的腊肉除了焖饭和少量的炒菜，基本都是用量做面包消耗掉了。 这款腊肉芝士面包，肉香浓郁不腻口，让你每咬一口绝不后悔!

用料

• A面团：
• 高筋粉 260g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋 60g（带壳）
• 干酵母 3g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 水 90g~100g
• 黄油 20g
• B馅料：
• 腊肉 100g（煮好的腊肉去掉肥肉的重量）
• 芝士 4片
• 土豆 80g
• 洋葱 50g
• 黑胡椒碎 4g

腊肉芝士面包的做法步骤

步骤 1

A面团：除了黄油以外，混合所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段，再加入软化的黄油，如图。（面粉的吸水性不同，在加水时可预留10g)

步骤 2

继续将面团和黄油揉至完全阶段，取一小块面团伸开，拉出据有仍性且不易破裂的手套膜。将面团揉成一个表面光滑的面团，放在26°温暖湿润环境处基础发酵。

步骤 3

趁面团发酵时，准备内馅材料。腊肉洗干净切成0.5cm的薄片，入锅注入冷水开大火，水开转中火煮8分钟捞出晾凉，去掉肥肉不要，这时腊肉的重量的100g。

步骤 4

B馅料：全部切成小丁。

步骤 5

中小火先煸炒腊肉1分钟，放土豆、洋葱炒出香味放黑胡椒炒匀，关火盛出放凉备用。

步骤 6

面团发至2~2.5倍大时，手指蘸少量的面粉，在面团上戳一小洞，洞口不回缩、不塌陷的状态面团就发好了。

步骤 7

面团排气，平均分成4个滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 8

取一个醒发好的面团，轻排气后擀成牛舌状，翻面（底面翻上来）

步骤 9

炒好的料和芝士铺在面皮上。

步骤 10

从低往上卷起来。

步骤 11

捏紧两端和接口处。

步骤 12

依次卷好，接口朝下进行第二次发酵。

步骤 13

发直2倍大表面晒高粉割包。预热烤箱180°中层，上下火25分钟即可。根据自家烤箱自行调节烘烤的温度和时间。

步骤 14

内馅的香味顺着割口不断的往外冒，香爆了！

步骤 15

还烫着就迫不及待的一大口，太太太香……好吃惨了！

腊肉芝士面包的小贴士

1.面包热着吃最香。 2.凉面包可整个在微波炉高火加热30秒，也可以切厚片，入烤箱180°加热5分钟在食用味儿更好。

菜谱创建时间：2018-11-07 23:07:11