刀削面下热水八成熟捞出放入凉水后捞出滴几滴香油备用。 热锅冷油，炒出鸡蛋放盘子里备用。
炒香切碎的葱，蒜，放入西红柿炒至软烂后加入包菜丝，洋葱，胡萝卜丝。 蔬菜不需要炒的太熟。
把放凉的面和超好的鸡蛋放入锅中与蔬菜一起翻炒，根据自己的口味加入盐，糖，酱油。（喜欢酸甜口也可以放点醋）
装盘。