一、 材料准备 1) 猪里脊，500g； 2) 生抽1勺，淀粉1勺，面粉1勺； 3) 鸡蛋1只； 4) 椒盐粉1勺，白胡椒粉1/2勺； 5) 盐2勺； 6) 花椒，料酒若干；
二、 烹饪过程 1) 猪里脊切条状，洗净，加入料酒，盐，水，一勺淀粉浸泡，再熬煮适量花椒倒入锅中，腌制半小时以上后捞出洗净；（此步可省略） 2) 肉中加入白胡椒粉1/2勺，生抽1勺拌匀后腌制10分钟入味； 3) 鸡蛋打散，加入淀粉1勺，面粉1勺，油若干，调制成面糊； 4) 腌好的里脊肉加入面糊，拌匀挂浆； 5) 起油锅至6成熟，下里脊肉； 6) 炸到表面淡黄色捞出（七八分钟）； 7) 油再烧热后复炸一次； 8) 捞出沥油，蘸椒盐粉食用。