鸡翅洗净后焯水，焯水后用冷水清洗，拿牙签或者叉子在鸡翅上扎孔，方便入味。
起油锅，姜片和辣椒爆炒后加入扎孔的鸡翅，炒两分钟后加料酒去腥。
加入老抽上色。一定要先加老抽再加水，否则不容易上色
加水煮沸收汁，最后加少许盐和鸡精调味，出锅加入小葱，完成！