巧克力蔓越莓吐司

作者： leibaobao00

超级好吃的一款吐司，这次用田田搭配风炉和新款发酵箱，又是一种新的体验，感觉更美味了~~ 风炉:UKOEO 高比克gxt60 模具:千代田12厘米水立方两个 厨师机:乔立7600或者UKOEO HBD-809 发酵箱: brod &taylor fp205

用料

• 王后柔风 400克
• 可可粉 32克
• 鲜酵母 14克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 鸡蛋 72克
• 水(根据面粉吸水性酌情增减) 250克
• 黄油 40克
• 巧克力豆 55克
• 蔓越莓干 55克

巧克力蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐，巧克力豆，蔓越莓干，其他材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

先2档稍微成团，再4,5档揉至扩展加入黄油，然后再加入盐揉到延展性很好。

步骤 3

最后加入巧克力豆和蔓越莓干慢速揉匀。

步骤 4

揉好后用软的刮刀从搅拌桶取出面团。

步骤 5

滚圆后室温进行基础发酵，室温很低放入发酵箱28度发酵。

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大。

步骤 7

将面团均分四份。滚圆室温松弛15分钟。

步骤 8

松弛完毕，将面团擀开。

步骤 9

卷起再次松弛15分钟。

步骤 10

将面团再次擀开擀长。

步骤 11

卷起，收口处稍微贴合一下。

步骤 12

收口往下放入发酵箱，32度，湿度不超过百分之80，进行最后发酵。

步骤 13

盖好盖子。

步骤 14

温度计显示温度31度，说明温度还是比较准。

步骤 15

入预热好的高比克风炉150度10分钟，135度20分钟。

步骤 16

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤30分钟左右。

步骤 17

出炉轻震一下，立即脱模，放烤网晾凉。

步骤 18

凉后切片，超级好吃哦~~

菜谱创建时间：2018-11-07 10:29:38