红烧牛肉面

作者： cyrus_luk

绅公馆独家配方，秘密武器（豆瓣酱 + 沙茶酱）

用料

• 牛腩 克
• 豆瓣酱 勺
• 沙茶酱
• 番茄膏
• 蒜
• 红葱
• 面

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

水煮开，把牛筋和牛腩丢进去，焯水， 一定是要用沸水煮，这样能锁住肉质中的水分！

步骤 2

中火煮3分钟，筷子能轻轻插进肉里，则可以捞出了 ps：牛肉汤留着，备用

步骤 3

#改刀# 牛筋切成5cm的段,牛腩改刀为3*5cm。 （牛肉切成一口半的大小才最好！一口吃不完，还留着半口的时候最撩人~）

步骤 4

#烧牛肉# 开大火，加入2勺油，2勺豆瓣酱，1勺番茄膏，蒜末和红葱末各1/2碗， 然后倒入切好的牛腩和牛筋，翻炒均匀 （①豆瓣酱能够更好的去掉牛肉膻味和腥味~ ②加1勺番茄膏，平衡整体汤汁的口感。）

步骤 5

看到底油炒至红色， 就可以下一步了~

步骤 6

#煮牛肉汤# 把焯水的牛肉汤倒进去，水量没过牛肉，加入2勺沙茶酱，小火煮2个小时。

步骤 7

#等# 知道为什么你煮的牛肉不够酥烂，牛腩连后槽牙都咬不断吗？ 因为你差了： 等 ! 等待静置5-6个小时，肉和汤汁完全吸收... 在家也可以提前一晚做好，这样第二天就可以直接吃啦

步骤 8

#煮面 装盘# 面条垫底，倒入煮好的汤汁，夹两块牛腩和牛筋，可以开动了！

菜谱创建时间：2018-11-07 10:12:41