称重好所有材料。准备电动打蛋器,手动打蛋器,硅胶刮刀。裱花袋装上裱花嘴(三能SN 7142)备用.
蛋液打散，面粉过筛，黄油软化至手指轻戳可穿洞。花嘴是三能SN7142
将糖粉,砂糖,盐加入软化好的黄油里面,先用刮刀拌匀，避免打蛋器开打后飞溅。
电动打蛋器将黄油打至羽毛状，这时候加入蛋液,分次加入，每次一点点，边加边打，避免油水分离。
打至黄油糊蓬松至1.5倍大左右，且呈光泽的状态。
筛入面粉。可分两到三次筛入，每次用刮刀翻拌均匀。
但至无干粉状态。装入裱花袋，裱花。 这里我习惯将裱花袋放入一个深的玻璃杯,然后装入面糊比较方便。
挤出你喜欢的花样。 这里一部分面糊我添加了抹茶粉和可可粉。(直接把原味面糊分两个碗,分别在两个碗中加入适量的抹茶粉和可可粉翻拌均匀即可)
烤箱预热160°，中层放入饼干，烤15分钟即可出炉。 我的是风炉,一般是160°定型5分钟,然后调整为150°烤13分钟即可。 每家的烤箱不同，温度自己把握不要烤糊了就可以了😂
出炉后放在烤网上晾凉。金黄酥脆,分分钟秒完！😜
*鸡蛋记得用常温鸡蛋。 *在打黄油的过程中，如果你不小心打的油水分离。 不要担心!!！😊 拿一盆温水,将黄油糊坐温水用蛋抽手动搅拌,会慢慢的恢复正常。 *想要烤出花纹清晰的曲奇，除了配方就是炉温。 所以曲奇入炉需温度达到确保迅速定型！