小时候非常爱吃的一种小零食——沙琪玛

作者： Dream芸_

沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 干酵母 2克
• 蔓越莓 适量
• 糖浆；水 80克
• 麦芽糖或蜂蜜 150克
• 细砂糖 80克

小时候非常爱吃的一种小零食——沙琪玛的做法步骤

步骤 1

酥脆香甜的沙琪玛

步骤 2

小时候的味道

步骤 3

做法。1、将面粉放在格瑞美厨计量称上称重,酵母也称重。 2、将面粉放入格瑞美厨主桶里，打入三个鸡蛋盖上盖子扭转合扣， 3、启动格瑞美厨3分钟2档。

步骤 4

4、和好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 5、桌面和面团表面撒上玉米淀粉，将面团擀开直到擀成大薄片，厚度2、3毫米左右；擀面的时候记得撒淀粉防粘； 6、面皮整形成长方块，切成几片。在用刀切成面条，尽量切均匀，切完的面条仍旧要撒上一些淀粉，用手抖散，防止面条粘连；

步骤 5

7、准备一个阳晨八寸慕斯圈（底部包锡纸或者保鲜膜可以脱模方便，）； 8、油锅烧热至6、7成热，投下一根面条，待它浮起表示达到油炸温度了； 9、把面条分批分次放入油锅中炸，注意翻面，表面微黄即可捞出沥油；

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步骤 6

步骤 6

10、铁锅烧热把白糖和水同时放入边煮边搅拌，加入麦芽糖，继续煮到糖浆粘稠就好了。

步骤 7

11、面条倒入煮好的糖浆里（同时倒入蔓越莓、葡萄干或者蜜饯），上下拌匀，倒入阳晨八寸莫斯圈里，压平压实放凉。

步骤 8

11、 脱模最后切块就可以

步骤 9

看一下切面，很蓬松酥脆。

步骤 10

呵呵白天没有时间，这个是晚上拍照的，光线不好。

小时候非常爱吃的一种小零食——沙琪玛的小贴士

1、面条需要切细一点，油炸会蓬松变大。 2、熬糖浆要注意火候不要熬焦。

菜谱创建时间：2018-11-06 21:04:36