食材:加顺野生黄鳝一斤,大蒜一头,生姜6片,八角一个,生抽,老抽,料酒,糖,黄鳝洗净切断,一整头大蒜去皮备用;
烧一锅热水加稍许料酒,达到沸点后关火,加入鳝段搅拌然后冲水去除粘液;
要立即用冷水冲洗干净,去除粘液
多多的蒜子和姜片锅里小火爆香直至蒜子呈微微金黄色
倒入鳝段一同煸炒
随即加入料酒继续煸炒
然后依次加入老抽、生抽、白砂糖,最后加水没过鳝段
小火炖15分钟后,大火收汁盛出,最后一把蒜花,既可以装饰也可以体香去腥!
1、黄鳝想要不腥气,首先是选野生的,其次处理的方法也很重要,黄鳝的粘液一定要去除! 2、蒜头不要少,要一整颗