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野生黄鳝烩蒜子

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作者: 糖妈心生活
野生的黄鳝越来越少,所以好的食材真的不能浪费,要用正确的烹饪方法去去除黄鳝的腥气,保证它的新鲜度和原汁原味! 嗯,就是小时候的味道 真心给大家推荐日本的bruno多功能料理锅,实在是太好用了!

用料

野生黄鳝烩蒜子的做法步骤

步骤 1

食材:加顺野生黄鳝一斤,大蒜一头,生姜6片,八角一个,生抽,老抽,料酒,糖,黄鳝洗净切断,一整头大蒜去皮备用;

步骤 2

烧一锅热水加稍许料酒,达到沸点后关火,加入鳝段搅拌然后冲水去除粘液;

步骤 3

要立即用冷水冲洗干净,去除粘液

步骤 4

多多的蒜子和姜片锅里小火爆香直至蒜子呈微微金黄色

步骤 5

倒入鳝段一同煸炒

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步骤 6
步骤 6

随即加入料酒继续煸炒

步骤 7

然后依次加入老抽、生抽、白砂糖,最后加水没过鳝段

步骤 8

小火炖15分钟后,大火收汁盛出,最后一把蒜花,既可以装饰也可以体香去腥!

野生黄鳝烩蒜子的小贴士

1、黄鳝想要不腥气,首先是选野生的,其次处理的方法也很重要,黄鳝的粘液一定要去除! 2、蒜头不要少,要一整颗

菜谱创建时间:2018-11-06 13:10:50
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