庸鲽刺很少，所以基本无需处理。只需要划几刀，撒上盐和黑胡椒腌一会儿。番茄剥皮。
热锅内倒油，把鱼正反面煎一会儿。无需翻面特别频繁，只要变色即可。
把鱼盛出。锅内加入切好的洋葱、蒜和辣椒，炒出香味，然后加入切好的番茄，炒至出汁，再加入适量水。
加入适量盐和番茄酱调味。烧开后加入鱼块儿、西葫芦和茴香籽。
加盖，炖六七分钟或者至鱼完全炖熟即可。