马鲛鱼要选大的，我喜欢肚子以下鱼尾以上的那个部位，可以请师傅帮忙厚切（嗯~我是手残党^^）马鲛鱼不好保存，如果生马鲛鱼用手捏起来肉质绵烂请勿食用
作为近海鱼的马鲛，其实本身自带海水咸，所以清洗后用厨房纸吸干水分，免得遇油四处乱溅，接下来可下锅了
准备一个不粘锅，冷锅放少许花生油（油多不健康，真的一些许就好），接着放入马鲛鱼，用中小火两面煎成金黄即可起锅（差不多时可转小火才不会过于焦）