80%水含量粗粮种籽面包

作者： 下厨房用户_0sev

从油管扒的留着自己做，来自于小熊喜欢吃面包的视频，大家有兴趣可以自己看视频

用料

• 高筋面粉85%
• 全麦粉15%
• 即发酵母0.5%
• 盐2.0%
• 亚麻籽5%
• 小茴香5%
• 黑芝麻2%
• 白芝麻2%
• 葵花籽5%
• 水80%

80%水含量粗粮种籽面包的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

用料可以参考视频用料

步骤 3

高筋面粉和全麦粉加一起，高筋面粉的图没截到

步骤 4

酵母

步骤 5

盐加入，视频可以看出酵母和盐没有放在一起

步骤 6

加入水视频没截好图凑合看，简单的倒进去就可以

步骤 7

把材料都混合好后，室温放置30分钟，记得盖盖子或者盖保鲜膜，防止水分蒸发

步骤 8

揭盖子放种子

步骤 9

折叠混合这些材料

步骤 10

手法是这样，边叠边转动盆

步骤 11

继续叠视频可能持续了三四分钟的样子

步骤 12

放置三十分钟

步骤 13

开盖准备折叠

步骤 14

折叠三四分钟

步骤 15

放置一小时后再折叠

步骤 16

放入冰箱冷藏过夜

步骤 17

把冷藏发酵好的面团到出来，整形的板子上撒面粉，面团倒在上面然后折叠面团

步骤 18

边转边折叠

步骤 19

把叠过的一面扣下去，光滑的一面在上面

步骤 20

用手往中心团

步骤 21

重复动作

步骤 22

光滑一面向下放入发酵筐，发酵筐里撒粉

步骤 23

室温放7小时

步骤 24

撒面粉倒扣到一个带盖子的容器里，可以砂锅，铸铁锅，康宁锅，（扣进去的时候别忘了撒面粉）视频里是一个不锈钢的深盘子盖了一个不锈钢的盆做盖子

步骤 25

如图。家用烤箱貌似达不到具体温度自己摸索下

步骤 26

烤三十分钟后揭盖烤10分钟

步骤 27

出炉

步骤 28

完成

菜谱创建时间：2018-11-05 16:23:10