紫薯麻薯包

作者： 乌贼鱼__红玫瑰一双眼

总结： 1、换了面粉，液体没控制好，主面团过湿，一发二发不是很理想 2、二发前表面要撒点水，否则二发后割包，表面容易干裂，塌陷 3、还是中种方式更柔软 面包不甜，可加少量葡萄干 下次尝试再总结

用料

• 1⃣️主面团4份 克
• 高粉 250
• 紫薯 100
• 牛奶 160
• 糖 20
• 酵母 3
• 盐 2
• 黄油 20
• 2⃣️麻薯部分
• 糯米粉 70
• 玉米淀粉 20
• 糖 30
• 牛奶 120
• 黄油（12分钟蒸熟凝固后加入） 10
• 3⃣️紫薯馅
• 紫薯 100
• 牛奶（视紫薯量调整成团即可）
• 葡萄干（提前泡水沥干） 若干

紫薯麻薯包的做法步骤

步骤 1

主面团，除了黄油，先放液体后放入所有材料，1档5分钟，3档5分钟至初步拓展阶段，加入黄油，3-4档10分钟，20分钟出手膜。#海氏HM740# 发酵1.5倍 期间做麻薯：所有材料混合搅拌大火蒸12分钟至凝固，拿出放凉分成4团，主面团分成4团，都盖上保鲜膜静置15分钟。 紫薯馅材料混合就好

步骤 2

主面团排气，三部分擀揉成型，表面要洒点水，烤箱发酵功能至2倍大，割包。

步骤 3

海氏C40，上下火155，20分钟

菜谱创建时间：2018-11-05 15:42:15