夹心酸奶溶豆

作者： 笑靥如花╰

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 60克
• 奶粉 15克
• 奶粉(蛋黄用量) 5克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖(蛋黄用量) 5克
• 细砂糖(蛋白用量) 10克
• 柠檬汁 几滴

夹心酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入几滴柠檬汁和细砂糖打发至体积膨胀，颜色变浅。

步骤 2

加入5g奶粉切拌均匀

步骤 3

加入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘中，每个豆豆之间的距离稍大些，烤箱预热上下管100度，烤十分钟定型。烤制的时间做酸奶溶豆部分。

步骤 4

我用的安慕希酸奶，把酸奶倒在纱布上控出酸奶中多余的水分，这样可以得到更加浓稠的酸奶，至少提前三小时准备，我是晚上准备放到冰箱一晚上转天早上拿出来用的。

步骤 5

酸奶和剩余的15g奶粉混合，搅拌均匀无颗粒。

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，打发蛋白细腻时加入淀粉继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。

步骤 7

取出1/3与酸奶切拌均匀。

步骤 8

倒入剩余的蛋白中切拌均匀，速度要快，不要画圈搅拌，要快速切拌避免消泡。装入裱花带。

步骤 9

拿出烤箱中的蛋黄溶豆，挤到上面。

步骤 10

挤好后放入烤箱上下火100度烤60分钟，这个方子可以烤两盘，烤30分钟要上下盘对调，有热风模式可以开一下，烤好后调80度在烤15分钟。

步骤 11

烤好了

步骤 12

很漂亮

菜谱创建时间：2018-11-05 14:12:56