蒜香咸面包

作者： 俞鸿

面包很多时候做的是甜味的 吃多了就感觉一直是这些花样 秋冬季节 来份蒜香面包也是极好的 蒜香面包不仅软更重要的是很香又健康 烤制的时候满屋都是蒜香味 喜欢这种味道 这个方子一次揉面可以做两种面包 可以满足烤箱不大但又想多烤点面包奈何时间又不富裕的烘焙爱好者 一份烤了蒜香的餐包 一份第二天一早烤了吐司

用料

• 王后吐司粉 200克（波兰种）
• 水 200克（波兰种）
• 酵母 2克（波兰种）
• 王后吐司粉 400克
• 酸奶 165克
• 鸡蛋 60克
• 盐 4克
• 糖 90克
• 酵母 8克
• 黄油 55克（25克备用）
• 蒜瓣 3瓣约12克
• 盐 1克加入蒜末内

蒜香咸面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备的波兰种，发酵至这个状态就可以用了。

步骤 2

把除了黄油以为其他材料放入厨师机

步骤 3

揉至面团扩展，加入黄油揉至手套膜即可

步骤 4

把揉好的面团分成两等份，其中一份再分成8个小份，每个面团整形成橄榄状，然后在烤箱内二发至两倍大小，趁二发的时间，提前将软化的25克黄油和蒜末再加1克盐混合并且装入裱花袋。用面包的刀在二发完成的面包上割个口子，然后挤上预先准备好蒜蓉和黄油的混合物。

步骤 5

预热烤箱180度，然后180度烤15-18分钟左右就可以出炉了

步骤 6

成品出炉，又香又脆，满屋飘香……

步骤 7

另外一份面团我整形放入450克吐司盒内晚上8点左右入冰箱冷藏发酵，第二天一早起来烤制的吐司一样的柔软。平时没时间做面包的上班族，可以揉一份面团做两种面包也是非常节约时间的！

蒜香咸面包的小贴士

酸奶可以让面包第二天还是口感柔软的，因为做的咸面包，我没放太多糖，吃口比较清淡。材料中用到的酸奶是自制酸奶，当然也可以用超市买到，用料是两份的，如果只想做蒜香面包就可以用量减半哈。我现在面包都是一发的，不要问我为什么,为了节约时间成本，口感也还不错,如果大家想二发也是可以的呢，做出来的面包更加柔软并且状态更稳定。

菜谱创建时间：2018-11-05 14:11:33