选择鸡大腿(琵琶腿也可)去骨。 两只鸡腿用半根大葱，4片姜就可以了。 烧烤纸平铺，不需要抹油！！！不需要抹油！！！不需要抹油！！！ 放上葱花，多放一些，两片姜，鸡皮朝下放在葱和姜片上。 在鸡腿上撒上少量盐、黑胡椒碎、极少的酱油。
用烧烤纸包起来，扎好口，不要漏气了。如果没有烧烤纸，用锡纸也可以。 把包好的鸡腿放到盘子里，凉水放入蒸锅，上气后蒸20分钟就可以出锅了。 蒸的时候能看到烧烤纸鼓起来了，盘子里慢慢的可以看到出现了汤汁。
把烧烤纸去掉，葱姜扔掉就可。盘中的汤是原汁，但是里面有大量的鸡油脂(鸡皮非常油)，可以沥出在一个小碗中，拌饭拌面条，做面条汤底，也可以沾食鸡肉。 大概半个小时吧，尽量鸡肉凉透后切片装盘就可以了。
凉而不腻。20分钟，鸡肉还很嫩但是已经熟透了。 ps,如果你觉得饭后需要一杯咖啡来解腻，欢迎关注 落花生拾记 ，下单后烘焙的精品挂耳咖啡在等待着你！