香菇用水发后切成条，鼎加入适量油把香菇炒香再加入约200克中水，中小火焖加入少许酱油或盐焖入味，焖至没有汤水，装盘备用。
鸡蛋烙成大饼状，再切成条装盘备用。
瘦切薄片或条状。
洗净切成段，约4-6公分(长点短点没关系)
洗净滤干水分
炒瘦肉加入适量的沙茶酱比较香，喜辣的可以加入辣椒，肉炒熟加入刚焖好的香菇，炒匀装盘待用。
先炒韭菜大约五成熟就下豆牙菜继续炒至八 九成熟
最后加入香菇肉和鸡蛋丝，炒匀就大功告成✌
用一张或两张薄饼皮，把配料夹至中间依次包起。
最后包好的卷直接吃饱✌
下香菇肉前最好先下盐、味精或鸡精，包证鸡蛋丝的口感。 菜装盘时尽量不要有汤汁，包成卷时才不会弄到手或桌上。